发生食物中毒紧急救护方法发生食物中毒后：一是呼救。立即向急救中心120呼救，送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。二是催吐。用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意，避免呕吐物误吸而发生窒息。三是导泻。病人若是中毒时间较长，但精神尚好，则可服用泻药以利泻毒。药可用大黄30克一次煎后服用或藩泻叶10克泡茶饮服，均有通下解毒作用。若为老年人可用元明粉20克开水冲服以缓泻排毒。四是妥善处理可疑食物。对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。五是防止脱水。轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8—12小时，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。六是向上级报告。除做好以上工作外不应及时向所在地食品卫生监督机构报告。七是解毒。如果吃了变质的鱼、虾、蟹引起的食物中毒，可以取食醋100毫升加开水200毫升稀释后一次服下。此外，还可用紫苏30克、绿豆15克、生甘草10克一次煎服，还可用金银花30克与马齿苋煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质较多的饮料灌服。

　　把好食物选购关，重在预防，走出误区预防食物中毒的根本措施是严把“四道关”。一是采购关。由于细菌普遍存在于自然环境中，因而食品在采集、储存、运输、销售等环节中都有被致病菌污染的可能。因此，采购食品时一定要选购新鲜并经卫生防疫部门检验合格的食品，注意食品的生产日期和有效期，勿购买过期食品和无照经营的小摊上的食品，并尽量做到随购随食。二是储存关。冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。存放食品的容器要清洁无毒，食品要存放在清洁、干燥、通风条件好的地方，并要防止苍蝇、蟑螂污染食品。三是加工关。加工是饮食卫生最关键的环节之一，因此凡参与饭菜制作的人员都要注意做好个人卫生，如勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。食品要清洗干净，烹调过程中要做到烧熟煮透，以彻底杀灭食物中的病菌。另外要注意将熟食和生食分开，以防交叉污染。同时，要做好厨房卫生和环境卫生。四是入口关。对食品生产人员要加强卫生宣传教育，在家里生熟食物要分开存放。生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒，严禁食用病死畜禽。各种食物都不应放置过久，肉类食物要煮熟，防止外熟内生。剩余的食物在吃前应加热或高压处理，对不熟悉、不认识的动植物不随意采捕食用。此外，还要走出饮食误区：误区一：有坏味的食物，煮一煮就可以吃。经过沸水蒸煮，细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。而且，个别细菌在100摄氏度的沸水中，仍能生存数个小时。误区二：咸肉、腌鱼等含盐多，不用消毒。实际上，有一种使人肠胃发炎的″沙门氏菌″，能够在含盐量高达1015的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。误区三：冰冻的食物很干净。有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。误区四：食物煮沸，就可以消毒杀菌。食物中的细菌、病毒、微生物等经过高温蒸煮可完全或大大减少，而有毒化学物质，不是高温所能除去的。