加拿大研究人员最近研究发现，富含水果和蔬菜的饮食可能有助于预防胰腺癌，胰腺癌是一种致命性的肿瘤。

　　该研究结果是根据一项对585名胰腺癌患者与近4779名未患胰腺癌的成年人进行比较后得出的。研究发现，患这种癌症的危险随着水果和蔬菜的摄取量的增加而减少。

　　发表在最近出版的《国际癌症》杂志上的这份研究报告称，随着年龄的增加，饮食对胰腺癌危险的作用越明显。有些研究已经证实，大量摄取水果、蔬菜和纤维可以减少患这种疾病的危险；有些研究则认为，在饮食中摄取大量的饱和脂肪、盐腌的肉类或奶制品，可能会增加患这种疾病的危险。

　　在这项研究中，所有的试验者都接受了问卷式调查，在答卷上填写了他们的生活方式，包括两年前经常所吃的各种食品的多少。调查结果显示，成年人食用水果和蔬菜量较多的往往是他们喜欢的新鲜水果，比如像苹果、橘子和甜瓜以及像椰菜和花椰菜这样的十字花类蔬菜。这些食品是获取胡萝卜素和维生素C的主要来源，而其他抗氧化剂也可减少患胰腺癌的危险。

　　研究人员说，要减少患胰腺癌的危险，首先必须戒烟，然后在饮食中大量食用纤维、水果和蔬菜。