据资料表明，大约有50多种食物可引起有的人过敏，包括经常食用的鱼、蛋、虾、蟹、酒、羊肉、辣椒、韭菜、大蒜和葱等。食物过敏引起的不良反应是多种多样的，有的食用后立即发生，有的使用数日后才发生；有的症状轻微，有的症状很重；有的为某一系统损害为主，有的则为多系统损害。

　　●胃肠道反应主要症状为进食后不久便出现一过性恶心、呕吐、腹泻和腹痛等，多见于一些蛋白质食物如鸡蛋，牛奶或鱼虾所致。严重者可引起反复性腹泻，进而造成体重下降，并可能伴有某种营养缺乏性疾病的发生。

　　●皮肤反应与食物过敏关系最为密切的皮肤疾病是特发性湿疹和荨麻疹等，其发生机理目前尚不清楚。另外，有些食物添加剂和一些含有水杨酸类的食物也可诱发皮肤潮红，发痒和红斑等异常改变。

　　●呼吸道反应最为突出的表现为过敏性鼻炎和哮喘发作。国内学者报告大约有75％的哮喘患者可以查到确切诱因，其中因食物过敏所致者大约占到15％左右，以虾蟹、鱼类、大豆、花生、牛奶和鸡蛋等为主要致敏性食物。

　　●偏头痛偏头痛在人群中的发病率约为20％，许多食物都有可能引起偏头痛发作，比较常见的食物有牛奶、巧克力、香蕉、蛋类、咖啡、番茄、奶酪，白酒和贝类等，这些食物中含有的酪胺可能是引起偏头痛的原因。

　　●精神与神经反应食物过敏可导致不同类型的精神和神经反应。在精神方面以焦虑多见，在神经方面以末梢神经炎，手足抽搐多见。目前对这类反应的发病机理尚不清楚，其发病率也偏低。

　　●风湿性疾病极为少见。专家指出一些风湿性疾病的发生发展可能与食物过敏有关。国外报告有个别风湿性疾病患者可因食用奶酪或牛奶后，风湿病情加重。国内也有报道有人吃了黑胡桃后使白塞氏病加重，而食用苜蓿后使得狼疮红斑病情加重。虽然原因尚不清楚，并且极为少见，仍然需要提高警惕。

　　●心血管反应往往是少数患者再次或多次食用某种致敏食物而使病情加重，由此出现血压下降、休克、心律失常等过敏性休克症状，重者甚至引起心脏骤停。所以、凡是遇到在食入某种食物感到心慌、心悸和血压下降等情况时，应当及时去医院救治，并且今后不可再次食用类似食物。

　　总之、在日常生活中要对食物过敏提高警惕，遇到过敏反应时也不要忽视了可能存在的食物过敏因素。根据病史，排除法，皮肤实验或激发试验来判断是否过敏与食物有关。如果能够确诊，最为关键的预防措施是避免再次食用同类食物，以免防止引起病情复发和加重。