清汤的特色是不加油、盐、糖，完全是自然鲜味，汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。

　　清汤有助清理肠胃，滋润肌肤，而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子，减低食量。

　　豆腐鱼片生菜汤

　　材 料

　　豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。

　　做 法

　　清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。

　　枸杞猪肝汤

　　材 料

　　枸杞200克，猪肝200克，姜1片，清水2杯。

　　做法

　　清水、姜片、枸骨滚15分钟，加入猪肝慢火浸熟，再加入枸叶翻滚即成。

　　冬瓜肉粒汤

　　材料

　　冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。

　　做法

　　清水、姜片、冬瓜粒滚熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。

　　冬瓜纤维最能畅通胃肠，排出大便。

　　番茄牛肉汤

　　材料

　　番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。

　　做法

　　清水加人姜片煮滚，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。

　　牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。

　　节瓜鱼片汤

　　材料

　　节瓜200克，鱼片100克或鱼肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。

　　做法

　　清水、姜片煮滚，加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。

　　芥菜肉片汤

　　材 料

　　芥菜胆200克，鸡肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇脚水2杯。

　　做法

　　清水、姜片煮滚，加人芥菜灼热，再加入肉片慢火浸熟即成。

　　番茄蛋花汤

　　材料

　　番茄200克，蛋1个，清水或冬菇脚水1杯半，姜1片。

　　做法

　　清水、姜片煮滚，加入番茄片翻滚，再加入搅匀的蛋液即成。

　　金针木耳鸡汤

　　材 料

　　金针1撮，木耳1撮，鸡肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水一杯半。

　　做法

　　清水、姜片煮滚，加入浸透的金针、木耳滚片刻，加入鸡肉慢火浸熟即成。

　　菠菜清汤

　　材料

　　菠菜200克，姜1片，清水或冬菇脚水1杯半。

　　做法

　　清水、姜片煮滚，加入菠菜滚熟即成。