据英国媒体2005年9月13日报道，每晚睡前你都吃些什么，你吃的这些东西会影响你每晚做什么梦吗？最近研究人员发现，每晚你睡觉前吃什么样的奶酪将会影响到你做什么样子的梦。睡眠研究人员就此驳斥了一个古老的习俗：在睡眠前如果吃奶酪会让你做恶梦。

　　英国奶酪历史缩影 英国与法国的奶酪文化比较接近，同样的英国人在罗马人到来之前，用碗酪的方法制作清淡的软质奶酪，硬质奶酪并没有得到很大的发展，随着修道院到处建造，修道士把干酪也带到四处，干酪由此得到长足的发展。

　　英国17世纪也曾经出现过自发的行业协会，并且组织利用运河运输奶酪，当然，也有海运。最早的硬质奶酪被大众食用，新鲜的奶酪被庄园主垄断，在这一百年里，硬质干酪也普及开来。

　　英国奶酪的代表斯蒂尔顿也是在17世纪，同样斯蒂尔顿由产地而被命名，那是在贝尔乡村旅馆得到这个家喻户晓的，虽然并没有在这里生产过这种产品，究竟在那个时候有没有真正的青纹斯蒂尔顿，结果不得而知，但是从奶酪的发展来看，自然界很多菌类可以丰富奶酪品种，自然繁殖各种菌类，产生青色的菌丝，也就不足为奇了。

　　从19世纪，奶酪在英国也采用了巴氏灭菌，规模化生产，让自然作坊式奶酪经济萎缩消亡但是现在这种自然之作的最小单位，从新恢复了活力。

　　不同奶酪=不同的梦？

　　在试验中，200名参加试验的人员在睡前虽然吃了奶酪，但是都没有做恶梦。但是在为期一周的试验中却有一些让人吃惊的结果，这一周中参加试验的人每天睡前30分钟都要吃20克的奶酪。

　　斯蒂尔顿干酪(一种发腻的蜡状乳酪，具有蓝绿色的霉和皱皮)容易带来稀奇古怪的梦，参加试验的75%的男性和85%的女性都表示他们在吃了这种奶酪后做了怪异生动的梦。 这些梦包括一些不能吃小孩子的素食鳄鱼和士兵们拿着小动物而不是枪炮在互相战斗。

　　几乎三分之二吃过切德奶酪(几种平滑、质硬的有从温和至极刺激的不同口味的干酪)的人表示他们梦到了名人，其中包括迷人的约旦姑娘和电影明星，而每10个吃过“红莱斯特”奶酪的试验者就有六个表示他们经常会梦到过去，其中包括学校生活以及儿时的伙伴。

　　英国布里干酪(一种模制熟全奶干酪，带白色外皮和质软、浅黄色心)通常会给女性好梦，例如明星们在她们家厨房做饭，而对于男性来说，这种奶酪通常会让他们做同一条狗醉谈这样的怪梦。

　　三分之二的吃南开夏奶酪的人通常会梦到自己的工作。 如果你想在晚上做一个好梦，或许切舍尔奶酪是个好选择，有一半多的试验者表示他们吃了这个后不做梦。

　　评选世界最“臭”奶酪

　　说起奶酪，人们不禁想起它那诱人的色泽、香滑的口感，或甜或咸，令人回味无穷。在西方国家，特别是在美食云集的法国和意大利，奶酪是用途最为广泛、最受人们欢迎的食品之一。而英国克兰菲尔德大学的斯蒂芬·怀特博士却进行了一次别出心裁的试验，评出了世界上最“臭”的奶酪。

　　怀特博士请来克兰菲尔德大学的19名学生和教职员工，组成一个评审团，然后给他们两个小时的时间来“试闻”来自世界各地的15块奶酪。两小时后，怀特博士再让他们按照奶酪气味的刺激程度来给15块奶酪排序。

　　但评审团的意见还不足以令怀特博士得出最后结论，他还得使出“秘密武器”———“电子鼻”。经过怀特博士的评审团初评和“电子鼻”的一番精心测试，一块来自法国南部同名港口城市的奶酪一举夺魁，成为“臭”味之王。

　　英年度滚奶酪大赛：摔断腿也值！

　　每年5月底，英国中部的格洛斯特郡都要举办疯狂刺激的滚奶酪比赛。参赛选手从200米长的山坡上冲下，追逐一个重约3.6公斤的圆柱形巨型奶酪。比赛共分4组进行，由主持人在将巨型奶酪从山顶推下的同时喊口令。然后，参赛者争先恐后地追逐奶酪下山。由于山坡太陡，下冲时速度又很快，很多选手都像奶酪一样跌跌撞撞“滚”下了山，因此不少人骨折或擦伤。

　　奖品并不丰厚事实上，滚奶酪比赛的奖品并不丰厚。4个小组中，第一个跟随奶酪闯过山底终点线的那名“勇士”能获得那个巨型奶酪，而第二名和第三名将分别获得10英镑(约合19美元)和5英镑(约合10美元)的现金奖励。尽管如此，“奶酪勇士”们就算被摔得鼻青脸肿，甚至断胳膊断腿也毫不退缩。

　　一年一度的滚奶酪比赛至今已有200多年历史，但这项赛事从何而来至今不得而知。有猜测认为，这一活动可能源于一个外来节日，本意是要迎接春天的到来。主办方理查德·杰弗里斯介绍说，滚奶酪的源头及发起时间无从考究，但据19世纪50年代的文字记载，有人在18世纪初就参加过这项赛事。()