一、概述

　　蘑菇是双孢蘑菇，其味美，营养丰富，它含有高蛋白质低脂肪，多种维生素、纤维素，糖和钙、磷、铁等，所含的蛋白质中有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体中必需的氨基酸。所以，蘑菇是人们日常生活的佳品。

　　蘑菇是世界人工栽培的食用菌中占比例最大的。蘑菇的人工栽培发展很快。我国是世界蘑菇大国，蘑菇产量居世界第二位。蘑菇产量占世界首位。

　　改革开放以来，随着市场经济的发展，种植业、养殖业、菌物业（特别是蘑菇业）是农业三大重要支柱，特别是蘑菇业越来越受各级领导和广大人民群众的重视。它是增加外汇，使农村脱贫致富，奔小康的主要项目之一。

　　二、蘑菇对外界环境条件的要求

　　蘑菇是好气性的腐生菌，在整个生长过程中需要丰富的营养，适宜的温度，充足的水分，新鲜的空气，土壤和酸碱度（PH5.0－8.0）。光线在整个蘑菇生产发育过程中均不需要。

　　三、菇房（菇棚）的设置和消毒

　　选择地势高爽，排水容易，水源充足，利用晚稻收割后的冬闲田进行中棚栽培蘑菇（或利用没有居住的旧房屋搭架种菇）。一般一平方米的地面可种植0.6平方米（其余为通道）蘑菇。若打二层架则2×0.6平方米＝1.20平方米，搭三层架则1.80平方米。层距底层最好距离地面10－20公分高，以上各层距离为60公分高。床畦宽以手能伸到为宜，通道宽为50－60公分，单边通道的畦床宽一般0.8－0.9米，双通道的畦床宽可1.4－1.5米，通道两端各设30×40公分窗2－3个。

　　消毒：菇房菇棚搭完架后，一般在进料前作一次杀虫和一次灭菌消毒。

　　杀虫：用0.4－0.5%的敌敌畏或2%三氯杀螨醇喷洒。

　　灭菌：用2－3%漂白粉或石灰水喷洒，也可用0.2%多菌灵或托布津喷雾，或用2%甲醛喷洒。

　　四、蘑菇露地中低棚的制作

　　在排水容易，水源充足的田间用竹、木和竹片搭建菇棚，搭棚方法很多种。