南极磷虾资源蕴藏量是巨大的。有的科学家利用水域初级生产力的方法来推算它们的蕴藏量。海洋生产力的基础是海洋水域里的植物，主要是浮游植物的光合作用。通过植物的光合作用把无机碳转化为碳水化合物的有机碳，这就是水域的初级生产力。通过观察和测定南极每平方米的水域里，每年可以生长40一100克的浮游植物，整个南极海域每年可以生长浮游植物的总量是40一200亿吨。海洋里的浮游动物要以浮游植物为食料，既然有这么多浮游植物，那么，按海洋生态学中营养阶层转换平均值为10％计算，南极海域就应该有十亿吨浮游动物。假定其中有半数是南极磷虾，那么它的资源蕴藏量就是5亿吨。

　　还有一些研究人员是根据南极须鲸的数量来推算南极磷虾的蕴藏量。在南极海域，须鲸是以南极磷虾为主要食料的，每条重40吨左右的须鲸，每天要吃一吨磷虾。在南极地区曾经生存过100万头以上的须鲸，这样推算，南极海域的磷虾资源大约有50亿吨。

　　另外一种办法是在调查船上装上探测仪，在海上边航行，一边记录虾群，然后根据记录直接估计磷虾蕴藏量，调查结果，大约是50—60亿吨。

　　从上面说的三种方法估计的结果，最高和最低的数量虽然相差十倍之多，不过即使按最低的数量5亿吨来看，磷虾的数量也是很可观的了。

　　南极磷虾含蛋白质百分之十一到百分之十五，含脂肪百分之一到百分之六，氨基酸的含量比牛肉、对虾都高。

　　捕捞南极磷虾前首先要侦察虾群，虾群如果浮游在海面上，用肉眼可以直接发现。虾群如果在水面下边，就要用探测仪来探测，但一般多在近水面的下层游动，最深的虾群可在250一300米深的水层中。

　　但是，要想把南极磷虾从遥远的南极带回大陆供人们食用，可不是一件很容易的事，因为嶙虾体内含有大量的活性酶，很容易使它的肉质变坏。捕捞上来的磷虾，放到甲板上不到两个小时，就成了苍白色，肉质变软，甲壳变黑，质量很快就降低了。所以磷虾捕捞上来以后，必须在两小时以内，最多不超过4个小时，就要进行冷藏或者加工。一般捕捞和运输磷虾的船只都要配备有相当能力的制冷装置，也有的在船上就把它们进行加工。